ZIP【生そうめん！小豆島生そうめん】

2026年8月21日放送のZIPで、小豆島の生そうめんについて紹介されました！

小豆島の生そうめん

生そうめん

小豆島で人気の生そうめんと、約400年続くそうめん作りの文化が取り上げられました。

• 生そうめんは乾麺になる前の水分を残した状態で仕上げたそうめん
• ぷりぷり、もちもちした弾力と滑らかなのど越しが特徴
• 乾麺より小麦そのものの香りや風味を感じやすい

生そうめんと普通の乾麺そうめんの違い

水分と食感が大きな違い

一般的なそうめんは手延べなどの工程を経たあと乾燥させますが、生そうめんは水分を残した状態で仕上げます。

• 生そうめんはぷりぷり、もちもちした強い弾力を楽しめる
• 生そうめんは小麦の香りや風味を感じやすく、短時間で茹でられる商品もある
• 一般的な乾麺は常温で長期保存しやすく、細く歯切れのよい食感が特徴

小豆島は約400年の歴史を持つそうめん産地

小豆島の手延べそうめん

小豆島のそうめん作りは約400年前までさかのぼり、奈良県の三輪地方で学んだ製法が小豆島へ伝えられたとされています。

• 小麦粉、塩、水などから生地を作り、何度も熟成させながら細く長く延ばす
• 麺同士がくっつきにくくなるよう、ごま油を使うことも小豆島の伝統的な特徴
• 包丁で細く切るのではなく、何度も延ばす手延べによって独特のコシや食感が生まれる

たそうめんアレンジ

ツナ・キムチ・ガレット風

普段のそうめんのアレンジ方法を紹介しました。

• ツナ缶を入れる
• キムチを入れる
• 余ったそうめんを四角く焼き、カリッともちもちしたガレットのようにする

まとめ

2026年8月21日のZIPでは、小豆島の生そうめんと約400年続くそうめん作りの職人技を調査しました。